Merluza a la gallega: receta tradicional

Receta ↓ Ángela Solar

¡Disfruta de la tradicional merluza a la gallega en solo 30 minutos! Esta deliciosa receta española combina una textura suave y jugosa con un sabor inigualable, gracias a su delicada cocción en aceite de oliva y aromáticas hierbas. Además, es muy fácil de preparar y perfecta para impresionar a tus invitados.

¡Los ingredientes imprescindibles para un plato de éxito!

¡Vamos a preparar juntos la deliciosa merluza a la gallega! Para ello, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. Recuerda, en la cocina, la calidad de los ingredientes marca la diferencia:

• 1 kg de merluza fresca – ¡No hay nada como una buena merluza fresca para disfrutar de este plato! Si puedes, compra la merluza en una pescadería de confianza y pídele al pescadero que te la prepare en rodajas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – El aceite de oliva es esencial para darle a la merluza ese sabor característico. Yo siempre utilizo aceite de oliva virgen extra de una marca local que me encanta.
• 2 cucharadas de harina – La harina ayudará a espesar el refrito y darle una textura increíble. Puedes utilizar harina de trigo o, si prefieres una opción sin gluten, harina de arroz.
• 4 dientes de ajo – ¿A quién no le gusta el ajo? Pero si eres de los que prefieren un sabor más suave, ¡no dudes en ajustar la cantidad a tu gusto! Yo personalmente soy una apasionada del ajo y siempre añado un poco más.
• 1 cucharadita de pimentón dulce – El pimentón le dará a la merluza ese toque gallego inconfundible. Si no tienes pimentón dulce, puedes utilizar pimentón agridulce o incluso un poco de paprika.
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional) – Si te gusta el picante, ¡este es el momento de añadirlo! Pero si no es lo tuyo, no te preocupes, el plato estará igual de rico.
• 1 vaso de vino blanco – El vino blanco potenciará los sabores y hará que la merluza sea aún más deliciosa. Si no quieres utilizar vino, puedes sustituirlo por caldo de pescado o incluso agua.
• Sal al gusto – Recuerda sazonar la merluza antes de cocinarla para potenciar su sabor. Yo suelo utilizar sal marina, ¡pero utiliza la que más te guste!
• 1 ramita de perejil fresco – El perejil le dará un toque de frescura al plato y lo hará aún más apetecible. Si no tienes perejil fresco, también puedes utilizar cilantro o incluso eneldo.

Y recuerda, la cocina es un lugar para divertirse y experimentar. No tengas miedo de hacer cambios en la receta y adaptarla a tus gustos. ¡Y cuando hayas terminado, comparte tus resultados en las redes sociales y etiquétame! Estoy deseando ver tus creaciones.

Preparación de la merluza

¡Vamos a preparar juntos la merluza perfecta para nuestra receta gallega! La clave está en elegir una merluza fresca y de calidad. Si puedes, compra la merluza en una pescadería de confianza y pídele al pescadero que te la prepare en rodajas. Yo siempre lo hago así, ¡es la mejor opción!

Una vez tengas tus rodajas de merluza fresca, es hora de limpiarlas y cortarlas. Quítales las espinas y la piel con cuidado, utilizando un cuchillo afilado y unas pinzas para pescado si es necesario. Luego, córtalas en trozos de unos 2 cm de grosor. ¡No te preocupes si no te salen perfectos, lo importante es que estén limpios y listos para cocinar!

Ahora, vamos a hablar de cómo elegir una buena merluza fresca. En mi caso, siempre busco ojos brillantes y una textura firme. Si la presionas ligeramente con el dedo, la carne debe volver a su forma original rápidamente. ¡Esto es señal de que la merluza está fresca!

Elaboración del refrito

¡El refrito es un paso crucial en nuestra receta de merluza a la gallega! Aporta un sabor único y delicioso que hará que tu plato sea todo un éxito. Para prepararlo, necesitarás dos ingredientes clave: ajos y pimentón.

1. Empezamos con los ajos. ¡Olvídate de los ajos secos o de mala calidad! Lo ideal es elegir ajos frescos y jugosos para obtener el mejor sabor. Una vez seleccionados, pícalos finamente para que suelten todo su aroma.
2. A continuación, vamos con el pimentón. En esta receta utilizaremos pimentón dulce, pero si eres de los que les gusta el picante, ¡no dudes en usar pimentón picante! Recuerda que el pimentón es un ingrediente estrella en la cocina de Galicia y le dará a tu merluza a la gallega un toque auténtico y tradicional.
3. Una vez que tengas los ajos picados y el pimentón listo, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos y fríelos suavemente hasta que estén dorados. A continuación, añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme. ¡Ya tienes listo tu refrito para darle sabor a la merluza!

¡Cocción de la merluza a la perfección para un plato delicioso!

¡Vamos a cocinar juntos la merluza a la gallega perfecta y conseguir un plato delicioso! La cocción de la merluza es un paso crucial para lograr una textura suave y jugosa que se derrite en la boca. Sigue mis consejos y triunfarás en la cocina.

En primer lugar, calienta una sartén amplia con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Recuerda, ¡el aceite de oliva es esencial para darle a la merluza ese sabor característico y auténtico!

Mientras el aceite se calienta, séale ligeramente la merluza con un poco de harina. Esto ayudará a sellar los jugos y conseguir una doradita perfecta y apetitosa. ¡Pero cuidado! No la empapes en harina, solo un toque ligero.

A continuación, coloca las rodajas de merluza en la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado. ¡No las muevas demasiado! Deja que la merluza se dore por un lado antes de darle la vuelta.

Mi truco personal: ¡utiliza una espátula antiadherente para dar la vuelta a la merluza! Así evitarás que se rompa y conseguirás una presentación perfecta y apetecible.

Una vez que la merluza esté dorada y cocida, retírala de la sartén y resérvala en un plato. ¡Ahora toca integrar el refrito con la merluza!

Vuelve a calentar la sartén con el refrito a fuego medio y añade la merluza cocida. Deja que se impregne bien del refrito durante un par de minutos. ¡Y listo!