Emblanco de merluza: mi receta

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sorprende a tus sentidos con el emblanco de merluza más delicioso que jamás hayas probado! Imagina una merluza jugosa y tierna que se deshace en tu boca, con un sabor que evoca recuerdos de cocina casera. Y lo mejor de todo, ¡podrás disfrutar de este manjar en un abrir y cerrar de ojos!

Ingredientes esenciales

¿Estás listo para sumergirte en el sabor del mar con este emblanco de merluza que te robará el corazón? Yo siempre comienzo seleccionando una merluza que parece susurrar historias de mares lejanos, esa que al verla sabes que es la protagonista perfecta para nuestro plato.

Imagina el crujir de las verduras al cortarlas, esa sinfonía de colores entre el verde del pimiento, el rojo del tomate y el blanco translúcido de la cebolla, todos ellos esperando a ser parte de nuestra obra culinaria.

Y aquí viene mi secreto: una pizca de pimienta recién molida y una hoja de laurel que he traído de mi último viaje al campo. ¿Y la sal? Siempre marina, para que cada bocado sea un recuerdo de la brisa del mar.

Te invito a que pongas tanto entusiasmo en la elección de los ingredientes como yo. Porque, al final, cocinar es un acto de amor y cada detalle cuenta. ¿Preparado para crear magia en la cocina?

Preparación del caldo

¡Vamos a darle vida a ese caldo! Imagínate el aroma de un caldo casero invadiendo tu cocina; eso es justo lo que vamos a conseguir. Empieza por escoger una merluza que te llame la atención, que te diga "¡cocíname!". Y cuando la limpies, hazlo con delicadeza, como si estuvieras acariciando el lomo de un gatito.

En cuanto a las verduras, yo soy de las que piensa que más es más. Así que no te cortes y añade zanahoria, apio, incluso un toque de pimienta en grano si te atreves. ¡Experimenta! Ese mosaico de verduras no solo va a dar color, sino que va a impregnar el caldo con sabores que te harán cerrar los ojos de placer.

Y aquí va mi truquito: deja que el caldo burbujee a su ritmo, sin prisas, que se cocine a fuego de beso, como decía mi abuela. Es ese hervor suave el que va a extraer toda la esencia y convertirá tu emblanco de merluza en una obra de arte.

Cocinado de la merluza

¡Vamos allá con la estrella del plato! Es hora de que nuestra merluza nade en un mar de sabor. Te voy a guiar para que te quede espectacular, como la que hacía mi abuela, que siempre decía que el pescado hay que tratarlo con cariño y respeto.

Enciende el fuego a una potencia media, ni muy fuerte ni muy flojo, justo para que el caldo haga pequeñas burbujas. Con las manos delicadas, coloca la merluza en el caldo y cuenta unos 4-5 minutos por cada lado.

Si los lomos son más gorditos, dale un minutillo más, pero ojo, que no queremos que se pase y pierda esa textura que nos hace suspirar.

Y ahora, un truquito de los de toda la vida: echa un pellizquito de azafrán al caldo y verás cómo se transforma el plato. Es como darle un abrazo de sabor a tu merluza, y cuando lo pruebes, te va a transportar a los sabores de antaño.

Finalización y presentación

¡Es el gran momento, la puesta en escena de tu exquisito emblanco de merluza! Déjame decirte algo que siempre tengo en cuenta: una presentación impecable es el preludio de un festín para los sentidos.

Así que, con delicadeza, coloca el merluza en el centro de una fuente que haga justicia a tu creación. Imagina que estás componiendo una melodía de sabores y colores en tu plato.

A mí me fascina darle vida al plato con unas pinceladas de perejil recién cortado y unas rodajas de limón que añaden ese toque cítrico irresistible. ¡Anímate a dejar volar tu imaginación!

En ocasiones, rodeo el pescado con unas gambas al ajillo que le confieren un contraste de texturas y sabores que es pura magia. Y no olvides, el caldo debe ser servido con la suavidad de una caricia, bañando el merluza sin perturbar su delicada textura.

Si te apetece innovar, atrévete con unas hebras de azafrán que transformarán el caldo en un lienzo dorado, desatando un torbellino de fragancias que cautivarán a tus invitados.

¡Sé valiente en tu cocina y convierte cada emblanco de merluza en una experiencia inolvidable!