Buñuelos de merluza: mi receta favorita

Receta ↓ Ángela Solar

¡Los buñuelos de merluza te dejarán sin palabras! Con su exterior crujiente y dorado y su interior jugoso y lleno de sabor, estos deliciosos buñuelos se preparan en menos de 30 minutos y son ideales para impresionar a tus invitados sin complicarte la vida en la cocina.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué necesitas para preparar unos deliciosos buñuelos de merluza que triunfarán en cualquier ocasión!

• Merluza - Necesitarás unos 500 gramos de merluza fresca y limpia. Si no encuentras merluza, puedes sustituirla por bacalao o por otro tipo de pescado blanco. ¡Pero recuerda que la merluza le da un sabor único a los buñuelos!
• Harina - Utiliza harina de trigo normal, unos 200 gramos serán suficientes. Si quieres que tus buñuelos sean más ligeros, puedes sustituir parte de la harina por harina de maíz. ¡O incluso puedes probar con harina de garbanzos para una versión sin gluten!
• Huevos - Necesitarás dos huevos medianos para ligar la masa. Si quieres reducir la cantidad de huevo, puedes sustituir uno de los huevos por una yema.
• Leche - Un vaso de leche (200 ml) ayudará a que la masa sea más suave y esponjosa. Si prefieres una versión sin lactosa, puedes utilizar leche de soja o de almendras.
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para freír los buñuelos. Si prefieres, puedes utilizar otro tipo de aceite, pero el sabor no será el mismo. ¡Y recuerda que el aceite debe estar bien caliente para que los buñuelos queden crujientes!
• Sal y pimienta - Sazona la masa al gusto con sal y pimienta. Si quieres darle un toque especial a tus buñuelos, puedes añadir un poco de ajo picado o de perejil fresco a la masa antes de freír los buñuelos.

¡Y ya está! Con estos ingredientes tendrás todo lo necesario para preparar unos buñuelos de merluza que dejarán a tus invitados sin palabras.

¡Consejo! Si quieres que tus buñuelos queden más jugosos, puedes añadir un poco de cebolla picada a la masa. También puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como el comino o el pimentón.

Preparación de la merluza

¡La merluza es la estrella de nuestros buñuelos, así que vamos a prepararla con mucho mimo! Empezaremos limpiando bien la merluza bajo el grifo y quitando las espinas con cuidado.

Una vez limpia, desmenuzamos la merluza con las manos o con un tenedor, dependiendo de la textura que prefiramos.

A continuación, vamos a marinar la merluza para potenciar su sabor. En un bol, mezclamos el zumo de limón, el ajo picado y el perejil fresco.

Añadimos la merluza desmenuzada y removemos bien para que se impregne de todos los sabores. Dejamos marinar durante al menos 30 minutos en la nevera.

¡Consejo! Si quieres darle un toque especial a tus buñuelos, puedes añadir un poco de cayena al marinado para darle un puntito de picante. 

¡Elaboración de la masa perfecta para tus buñuelos de merluza en un abrir y cerrar de ojos!

¡Ahora vamos a pasar a la parte más importante de la receta: la elaboración de la masa! Sigue estos pasos al pie de la letra para conseguir una masa perfecta y esponjosa en solo unos minutos.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer buñuelos de merluza por primera vez. Me impresionó la facilidad con la que lograba una masa suave y esponjosa. ¡Ahora te revelaré sus secretos!

1. Comienza mezclando los ingredientes secos en un bol grande. Esto incluye la harina, la sal y la pimienta. Recuerda que puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz o garbanzos para una versión sin gluten.
2. Agrega la merluza desmenuzada y el huevo batido a la mezcla seca. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. ¡No te preocupes si la masa se pega un poco a tus manos! Eso significa que está lista para el siguiente paso.
3. Añade la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una masa suave y esponjosa. Si te gusta un toque más cremoso, puedes añadir un poco más de leche o incluso sustituirla por nata.

¡Y ya está! En solo unos minutos, tendrás lista la masa perfecta para tus buñuelos de merluza. ¡Ahora solo queda freírlos y disfrutar de su delicioso sabor!

Fritura de los buñuelos

¡Ahora llega la parte más divertida! La fritura de los buñuelos de merluza. Yo siempre disfruto mucho de este paso, sobre todo porque me recuerda a mi abuela, que era una experta en freír buñuelos.

Lo primero que debes hacer es asegurarte de que el aceite esté bien caliente. Si tienes un termómetro para aceite, asegúrate de que esté a unos 180 grados. Si no tienes uno, puedes echar un poco de masa en el aceite y si se fríe rápidamente, está listo.

Una vez que el aceite esté listo, ve añadiendo los buñuelos poco a poco. No añadas demasiados a la vez, ya que bajarán la temperatura del aceite y los buñuelos absorberán más grasa.

Fríelos durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Y no te olvides de darles la vuelta!

Una vez que estén listos, sácalos del aceite con una espumadera y ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Y ya está, ¡ya tienes unos deliciosos buñuelos de merluza! Si quieres darles un toque extra, puedes espolvorearlos con un poco de sal o pimienta. O si quieres ser un poco más creativo, puedes añadir hierbas o especias a la masa antes de freír los buñuelos. ¡Experimenta y diviértete!

Presentación y acompañamientos

¡Ahora que ya tienes tus deliciosos buñuelos de merluza listos, es hora de presentarlos de la mejor manera posible!

Personalmente, me encanta servirlos en una cesta de mimbre o en un plato hondo, acompañados de unas rodajas de limón y un poco de perejil fresco espolvoreado por encima. También puedes poner un cuenco con salsa tártara o mahonesa al lado para que tus invitados puedan mojar los buñuelos.

Si quieres darle un toque más elegante a la presentación, puedes utilizar un plato llano y disponer los buñuelos en forma de pirámide. ¡Seguro que impresionarás a todos!

En cuanto a los acompañamientos, ¡las posibilidades son infinitas! Una ensalada verde con vinagreta de mostaza es una opción ligera y refrescante.

También puedes optar por una ensalada de patatas con cebolla y pimiento rojo, o una ensaladilla rusa con gambas y huevo duro. Si prefieres algo más contundente, una tortilla de patatas con cebolla caramelizada o unas patatas bravas con alioli son el acompañamiento perfecto.

¡Y no te olvides de experimentar con la receta! Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla a la masa o a la salsa. También puedes sustituir la merluza por bacalao o por otro tipo de pescado blanco, como el rape o el abadejo. ¡El límite lo pones tú!