Merluza rellena de gambas y gulas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Embárcate en un viaje de sabor con la merluza rellena de gambas y gulas! Navega por un mar de delicias donde la merluza se deshace en tu boca, las gambas aportan destellos de dulzura y las gulas añaden un toque travieso y texturizado.

Ideal para cualquier ocasión, esta receta es un faro de sabor que guiará tus sentidos hacia un puerto de placer culinario.

Ingredientes necesarios

¡La merluza rellena de gambas y gulas que te transportará a las costas gallegas! Cada bocado es un homenaje a las tradiciones del mar, una receta que me recuerda a esas comidas familiares donde la merluza era la reina de la fiesta.

Para recrear esos momentos mágicos, vas a necesitar:

• Merluza – Busca una que sea grande y resplandeciente, como las que seleccionaban los pescadores en el puerto al amanecer.
• Gambas – Escoge aquellas con un color vibrante y una textura firme, dignas de los mejores platos de la cocina mediterránea.
• Gulas – Esas pequeñas delicias que nos recuerdan que los mejores sabores a menudo vienen en frascos pequeños.
• Ajo y guindilla – El dúo dinámico que nunca falla, capaz de transformar cualquier plato con su carácter intenso.

Y como en Galicia, donde cada cocinero tiene su secreto, te invito a que dejes tu sello en esta receta. ¿Has probado a añadir unas gotas de brandy a las gambas? O quizás un toque de perejil fresco picado sobre la merluza antes de servir. ¡Experimenta y haz que esta receta hable de ti!

Preparación del relleno

¡Vamos a por ese relleno estrella que convertirá tu merluza en la reina de la mesa! Te confieso que el relleno es mi parte favorita, es donde se esconde el alma del plato.

Limpiar y preparar las gambas

Las gambas, esas joyas del océano, son el inicio de nuestro viaje hacia un relleno sublime. Limpiarlas bien es esencial, y aquí entre nosotros, disfruto quitándoles la cáscara mientras pienso en el festín que nos espera. Recuerda, la venita fuera, ¡no queremos invitados indeseados en nuestro relleno!

Una vez que tengas tus gambas listas, es hora de que las bañes en sabor. Un salteado rápido con ajo y guindilla y se transforman en un bocado celestial. Yo soy de las que añade un poco más de guindilla, ¡me encanta el picante que despierta los sentidos!

Preparar las gulas

Las gulas son el complemento ideal, se camuflan entre las gambas aportando una textura única. Un salteado ligero y un aliño con aceite de oliva y limón, y tendrás un relleno que es pura magia.

¿Has probado a añadir unas escamas de sal marina? Te lo recomiendo, realza el sabor de una manera espectacular.

Con estos sencillos pasos, tu relleno no solo será delicioso, sino que contará una historia en cada bocado. ¿No te parece emocionante?

Rellenar y cocinar la merluza

¡Ah, la merluza rellena! Ese plato que me transporta a los veranos en la costa, con la brisa marina y el aroma a marisco fresco. Hoy te voy a guiar para que prepares una que sea el recuerdo imborrable de una comida especial.

Abrir y rellenar la merluza

Empezamos con un ritual casi mágico: abrir la merluza. Hazlo con delicadeza, como si estuvieras desvelando un tesoro escondido. Un buen corte longitudinal y ¡voilà! Está lista para recibir su tesoro de sabores.

El relleno debe ser como un abrazo que envuelve a la merluza, distribuido con equilibrio y cariño. Cada gamba y cada gula aportará su nota en esta sinfonía del gusto.

Hornear la merluza

El horno es nuestro aliado y para que la merluza se cocine en su punto justo, 180°C durante 20-25 minutos será nuestro mantra. Como me enseñó mi abuela, la paciencia y el cariño son ingredientes que no deben faltar.

Y aquí te dejo un secreto de familia: para mantener la merluza jugosa, nada como un buen baño con su jugo o un poco de vino blanco a mitad de la cocción. Es el toque que hace que todo cambie y que siempre me hace recordar a casa.