Merluza a la romana: cómo se hace este plato

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre la deliciosa merluza a la romana! Esta receta tradicional es fácil de preparar, tardarás solo 30 minutos en tenerla lista, y su sabor alegre y crujiente, combinado con su textura jugosa y melosa, te sorprenderá.

Ingredientes principales

¡Vamos a preparar la merluza a la romana juntos! Esta receta me trae recuerdos de mi abuela, que la preparaba cada domingo para la comida familiar. Para ello, necesitarás algunos ingredientes clave. Si no los tienes todos, no te preocupes, ¡te diré cómo sustituirlos!

• Merluza - Necesitarás unos 4 filetes de merluza fresca. Si no encuentras merluza, puedes usar otro tipo de pescado blanco, como el bacalao o el abadejo. Recuerdo que mi abuela solía usar merluza del Cantábrico, ¡qué rica estaba!
• Harina - La harina es esencial para el rebozado. Si quieres una versión sin gluten, puedes usar harina de arroz o de maíz. Yo siempre uso harina de trigo, como hacía mi abuela.
• Huevos - Los huevos ayudan a que la harina se pegue al pescado. Si eres vegano, puedes usar leche de soja o de almendras en su lugar. Cuando era pequeña, mi abuela siempre me dejaba batir los huevos, ¡era mi parte favorita de la receta!
• Aceite de oliva - El aceite de oliva es perfecto para freír la merluza. Si no tienes aceite de oliva, puedes usar aceite de girasol o de maíz. Mi abuela siempre usaba aceite de oliva virgen extra, ¡le daba un sabor increíble!
• Sal y pimienta - Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto. Yo siempre prefiero usar sal marina y pimienta negra recién molida. Recuerdo que mi abuela solía decir: "La sal es lo que despierta el sabor de los alimentos".

Y eso es todo lo que necesitas para preparar esta deliciosa receta. ¡Espero que te animes a probarla y que te traiga tan buenos recuerdos como a mí!

Pasos para la preparación

¡Vamos a preparar juntos la merluza a la romana! Sigue estos sencillos pasos y disfrutarás de un plato exquisito en menos de lo que canta un gallo. Recuerdo los domingos en casa de mi abuela, con el delicioso olor a merluza frita inundando la cocina... ¡Vamos a recrear ese momento!

1. Limpieza y corte de la merluza: Antes de empezar, asegúrate de limpiar bien los filetes de merluza bajo el grifo. Recuerdo que mi abuela siempre decía: "Un pescado limpio es la base de un plato delicioso". Una vez limpios, sécalos con papel absorbente y córtalos en trozos más manejables si lo deseas. Si no tienes merluza, puedes usar bacalao o abadejo como sustitutos.

2. Preparación de la masa para rebozar: En un plato hondo, vierte la harina y reserva. En otro plato, bate el huevo. Si quieres probar algo diferente, puedes añadir un poco de perejil picado al huevo batido, le dará un toque de sabor increíble. También puedes sustituir la harina por harina de arroz o maíz si prefieres una versión sin gluten.

3. Rebozado y fritura de los filetes de merluza: Pasa cada trozo de merluza primero por el plato de harina, asegurándote de que quede completamente cubierto. Luego, sumérgelo en el huevo batido y deja que escurra el exceso. Repite el proceso para todos los filetes.

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade los filetes de merluza rebozados y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Mi abuela solía decir: "El secreto de una buena fritura está en el aceite bien caliente". Si prefieres una versión más ligera, puedes hornearlos en lugar de freírlos.

4. Consejos para escurrir y servir: Retira los filetes de la sartén y escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los filetes de merluza a la romana en un plato, decorándolos con rodajas de limón. ¡Están deliciosos solos o acompañados de una ensalada fresca o patatas fritas caseras! Mi abuela solía servirlos con un poco de alioli casero... ¡una delicia!