Merluza a la menier: una receta fácil de hacer

Receta ↓ Ángela Solar

¡La merluza a la menier es tu nuevo plato estrella! En solo 20 minutos, podrás disfrutar de un plato delicioso y sabroso que se deshace en la boca como mantequilla. Con su salsa cremosa y suave como la seda, esta receta cautivará a tus invitados en cualquier ocasión especial.

Ingredientes que usaremos

Para preparar esta deliciosa merluza a la menier, necesitarás algunos ingredientes clave. ¡Sigue leyendo para descubrir qué necesitas!

Yo descubrí esta receta en un pequeño restaurante de Madrid, y desde entonces se ha convertido en mi forma favorita de preparar merluza. Es rápida, sencilla y siempre impresiona a mis invitados. Incluso mis hijos, que pueden ser un poco quisquillosos con el pescado, adoran esta receta.

• Merluza - Necesitarás 4 filetes de merluza fresca. Asegúrate de que están limpios y cortados en porciones de tamaño similar. Si no encuentras merluza, también puedes usar otro tipo de pescado blanco como la lubina o el bacalao.
• Harina - La harina ayuda a crear una crujiente costra en el exterior de los filetes. Puedes usar harina de trigo normal o harina de maíz si prefieres una opción sin gluten. También puedes sustituir la harina por pan rallado si lo prefieres.
• Mantequilla y aceite de oliva - La combinación de mantequilla y aceite de oliva le da a la merluza un sabor delicioso y ayuda a que se dore uniformemente. Si prefieres, puedes usar solo aceite de oliva. También puedes experimentar con diferentes tipos de aceites, como el aceite de avellana o el aceite de sésamo.
• Zumo de limón - El zumo de limón añade un toque de acidez que complementa perfectamente el sabor delicado de la merluza. Asegúrate de usar limones frescos para obtener el mejor sabor. También puedes sustituir el limón por lima o naranja si lo prefieres.
• Perejil - El perejil fresco picado le da un toque de color y sabor a la salsa menier. Si no tienes perejil, también puedes usar cilantro o perejil italiano. También puedes experimentar con otras hierbas frescas como el tomillo o el romero.

La merluza a la menier es deliciosa servida con arroz blanco o patatas asadas. También puedes acompañarla con una ensalada verde para equilibrar el plato. Otra opción es servirla con verduras al vapor o salteadas. ¡Elige tus verduras favoritas y disfruta de un plato saludable y delicioso!

Preparación de la merluza

¡Empecemos con la preparación de nuestra deliciosa merluza a la menier! Sigue estos sencillos pasos:

1. Limpia y corta el pescado, asegurándote de quitar las espinas y la piel.
2. Sálpimenta los filetes al gusto.
3. Enharínalos ligeramente para que se doren uniformemente y queden crujientes por fuera.

Si quieres darle un toque más saludable a tu merluza, prueba a usar harina de trigo integral en lugar de harina de trigo blanco. También puedes omitir este paso por completo si lo prefieres.

Elaboración de la salsa menier

¡Ahora llega mi parte favorita de la receta! La salsa menier es la estrella de este plato y le da ese toque especial que lo hace irresistible. Sigue estos sencillos pasos para prepararla:

1. Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. La mantequilla le da a la salsa una textura suave y cremosa, además de un sabor delicioso.
2. Añade el zumo de limón recién exprimido y el perejil picado. El zumo de limón le da un toque ácido y fresco a la salsa, mientras que el perejil le aporta un sabor herbáceo y aromático.

Como anécdota, recuerdo que la primera vez que preparé esta receta, me sorprendió lo fácil que era hacer la salsa menier. ¡Pensé que iba a ser mucho más complicado! Pero una vez que lo hice, me di cuenta de que era todo un éxito en las cenas con amigos.

No tengas miedo de experimentar con esta salsa. Si te gusta un sabor más ácido, puedes añadir un poco más de zumo de limón. O si prefieres un toque más fresco, puedes sustituir el perejil por cilantro.

Cocción de la merluza

¡Ahora llegamos a la parte más emocionante! Dorar los filetes de merluza en la sartén es un momento mágico que te hará desear que la cena llegue más rápido. Sigue estos sencillos pasos para conseguir una merluza perfectamente cocinada:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva o mantequilla. Cuando esté caliente, agrega los filetes de merluza enharinados.
2. Dora los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. ¡No olvides darles la vuelta con cuidado para no romperlos!

Recuerdo la primera vez que cociné merluza a la menier en casa, estaba tan emocionada que casi se me olvidó hacer la salsa. Pero una vez que probé el pescado dorado y crujiente, supe que había valido la pena el esfuerzo. Desde entonces, esta receta se ha convertido en un clásico en mi casa.

Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir más pimienta o incluso un poco de chile en polvo. 

Mi consejo personal es no dejar de lado el salpimentado de los filetes. Ese toque de sal y pimienta realmente hace que el sabor de la merluza brille. También, no te olvides de oler la sartén mientras cocinas. El aroma de la mantequilla y el pescado dorándose es simplemente irresistible.