Receta de Merluza a la navarra

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre la Merluza a la navarra, una delicia que conquistará tu paladar! Con su textura suave y un sabor que evoca las festividades del norte, esta receta es un triunfo seguro. Además, ¡es tan rápida de hacer que no te lo creerás!

Ingredientes necesarios

¡Vamos a darle caña a esa Merluza a la navarra que te va a enamorar! Imagínate, un plato que no solo es un festín para tus sentidos, sino también un pedacito de la historia culinaria de Navarra, ¡esa región que tanto me fascina!

La merluza, ese pescado tan nuestro, debe ser lo más fresca posible. Yo siempre me escapo al mercado por la mañana para charlar con el pescadero y pillar la mejor pieza. Si no tienes merluza a mano, un lomo de bacalao también te hará el apaño y quedará de rechupete.

Y para que te quede niquelado, aquí van los imprescindibles:

• Jamón serrano – ese puntazo de sabor que nos vuelve locos. Si no comes carne, unas setas shiitake al ajillo te van a flipar como alternativa.
• Guisantes – le dan ese toque fresco y alegre al plato. Si no te van mucho, prueba con unos espárragos trigueros picaditos, ¡y a correr!
• Pimientos del piquillo – son la guinda del pastel con su dulzura y suavidad. Si no los pillas, unos pimientos rojos asados caseros te pueden servir de lujo.

Recuerda, la cocina es tu escenario y tú el protagonista. Así que échale imaginación, juega con los ingredientes y haz que la receta hable de ti.

¿Eres de los que adora el ajo? Pues a machacar unos dientecillos más. ¿Te va el picante? Unas guindillitas te van a dar ese subidón de sabor. ¡Convierte esta merluza a la navarra en tu sello personal!

Preparación de la Merluza

¿Preparado para enamorarte de la merluza a la navarra? Te voy a guiar en cada paso para que te quede de rechupete. ¡Manos a la obra!

Empezamos con la selección de la merluza. Busca un ejemplar que tenga un aspecto brillante y ojos claros, señal de frescura. En el mercado, no te cortes y pide que te la preparen para cocinar; una buena limpieza es fundamental y te ahorrará tiempo en la cocina.

El siguiente paso es el marinado, y aquí es donde entra tu toque personal. Yo suelo preparar una mezcla con aceite de oliva, ajo y perejil, pero ¿por qué no te atreves con algo diferente? Un poco de guindilla para los valientes, o quizás unas hierbas provenzales para darle un aire francés. Experimenta y encuentra tu combinación perfecta.

Una vez que hayas bañado la merluza en el marinado, dale tiempo para que se impregne bien de los sabores. Unos 30 minutos serán suficientes, pero si dispones de más tiempo, déjala hasta una hora. Y recuerda, la cocina no tiene reglas fijas, así que siéntete libre de ajustar los tiempos y los ingredientes a tu gusto.

Elaboración de la salsa navarra

¿Has soñado alguna vez con una salsa que transforme por completo un plato? La salsa navarra es justo eso, y te voy a guiar para que la prepares con el cariño y la perfección que se merece. Es tan sencilla y a la vez tan rica que te preguntarás cómo has podido vivir sin ella.

Imagina el olor a pimientos del piquillo asándose lentamente, mezclándose con el aroma del tomate fresco y el ajo dorado. Ese olor que inunda la cocina es el preludio de una salsa que es pura magia.

En mi familia, la elaboración de esta salsa es un ritual que une y que siempre me lleva de vuelta a los veranos en Navarra.

1. Selecciona los mejores ingredientes: Para que tu salsa sea un éxito, busca pimientos del piquillo de calidad, tomates maduros y jugosos, ajo fresco y un aceite de oliva que sea oro líquido. ¿Y si le damos un giro? Atrévete a incorporar una pizca de orégano o tomillo para un toque rústico y aromático.
2. El secreto está en la cocción: Sofríe el ajo con cuidado de no quemarlo, añade los pimientos y el tomate y deja que el fuego lento haga su magia. La paciencia aquí es tu mejor aliada, permitiendo que los sabores se intensifiquen y se combinen a la perfección.

¿Te animas a ponerle tu sello personal a esta salsa? Experimenta con las especias y encuentra tu combinación perfecta. Después de todo, la mejor cocina es la que se hace con pasión. ¿Listo para sorprender a tus comensales?

Cocción y presentación

¡Descubre el alma de Navarra con esta merluza excepcional! Te prometo que siguiendo estos consejos, vas a preparar un plato que se convertirá en la estrella de tu mesa.

Recuerdo la primera vez que probé la merluza a la navarra en una pequeña taberna de Pamplona, y desde entonces, me propuse perfeccionarla. Ahora, te paso el testigo de este saber hacer.

1. Coloca la merluza con mimo en una cazuela, y báñala con la salsa navarra que has preparado con tanto cariño. Este paso es el inicio de un viaje de sabores.
2. La paciencia es tu aliada: deja que la merluza se cocine a fuego lento, permitiendo que los aromas de la salsa la envuelvan por completo. Unos 10-12 minutos serán suficientes, pero no te olvides de vigilarla, como si de un tesoro se tratase.
3. Para una presentación digna de un banquete navarro, coloca la merluza en el centro de la mesa, acompañada de unos pimientos del piquillo asados y unas rodajas de limón que aportarán ese contrapunto ácido tan característico.

Si te sientes valiente, atrévete a añadir un toque personal: unas gotas de vino blanco de la tierra para flambeado o unas hojitas de albahaca para un giro inesperado. ¡Haz que cada bocado cuente la historia de tu cocina!