Merluza al horno

Cómo hacer las mejores recetas

Merluza rellena al horno

La merluza es un pescado que permite hacer un gran número de elaboraciones diferentes como por ejemplo la merluza rellena al horno que os vamos a enseñar a hacer con la Thermomix, para que tengáis una nueva forma de comer este delicioso pescado.

Los ingredientes necesarios para esta receta son:

Merluza rellena al horno
  • 1 Merluza sin espinas y cortada en dos filetes.
  • 200 gramos de gambas enteras.
  • 200 gramos de gulas.
  • 100 gramos de pimientos del piquillo.
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • 125 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • Para la salsa necesitaremos:
  • 200 gramos de agua.
  • 150 gramos de vino blanco.
  • 50 gramos de brandy.
  • 150 gramos de tomate triturado.(natural)
  • Las cabezas de las gambas
  • 150 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 50 gramos de aceite.
  • Sal y pimienta

Modo de elaboración



Comenzaremos pelando las gambas, reservando los cuerpos por un lado y las cabezas por otro para preparar la salsa. En el vaso de la Thermomix agregaremos los 50 gramos de aceite de oliva del relleno, la cebolla y los ajos, lo trocearemos durante 4 segundos a velocidad 4 y después programaremos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Tras ello trituraremos durante 15 segundos a velocidad 7 y agregaremos las gulas, la sal y la pimienta y programaremos 8 minutos giro a la izquierda con temperatura varoma y velocidad cuchara.

Después agregaremos las gambas peladas y programaremos 10 segundos giro a la izquierda, también en velocidad cuchara. Cuando haya acabado volcaremos el vaso sobre una fuente para aprovechar el caldo y lo reservaremos.

Untaremos un poco de mantequilla a un papel film lo suficientemente grande como para qué quepan al menos las dos partes del pescado y lo aplastaremos ligeramente.

Sobre el pescado colocaremos los pimientos y el relleno que hemos preparado y encima pondremos la otra parte de la merluza, lo envolveremos todo con el papel film y lo dejaremos bien prensado.

Este paquete lo envolveremos a su vez en papel de aluminio y lo pondremos en el recipiente varoma y lo dejaremos reservado.

Ahora pondremos el aceite para la salsa en el vaso y programaremos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1, echaremos las cabezas de las gambas, programaremos 6 minutos a temperatura varoma a velocidad 2. Después lo colaremos todo y reservaremos el caldo creado.

Programaremos cuatro segundos a velocidad 6 para hacer el ajo y la cebolla que tenemos preparada para la salsa. Después agregaremos el tomate y programaremos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 y cuando finalice trituraremos 40 segundos a velocidad 5.

Echaremos el caldo que escurrimos y tenemos reservado, agregaremos el vino blanco, el brandy, el agua la sal y la pimienta, programamos 5 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Colocaremos el recipiente varoma con la merluza y programaremos 22 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Ya solo nos queda abrir el paquete y colocar la merluza en una fuente y acompañarla de la salsa y la guarnición que hayamos elegido, como por ejemplo unas verduras, patatas hervidas o una ensalada de legumbres como la que vemos en la fotografía.